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热门关键词:家庭酿酒设备,小型酿酒设备,白酒设备,酿酒设备

熟料固态专用曲

熟料固态专用曲

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温馨提示:建议您先买几包酒曲回去测试,达到您的要求您再选择与我们合作。
1、如果您没有使用过鑫唐盛酒曲,对我们的酒曲性能缺乏了解,请您先买几包回去测试,符合您的要求后您再选择与我们长期合作;
2、如果您用了我们的产品感觉还不错的话,欢迎您再次选择与我们合作,不使用我们的酒曲是您的错,使用后不再与我们合作是我们的错;
3、为了保证我们在宣传中所达到的出酒率和口感,请严格按照我们的酿酒工艺流程来操作。

 品牌:鑫唐盛                  配料:麦麸、玉米粉、制曲草酒曲种
 用途:适用于各种白酒的酿造。         

 酿造方法:熟料固态法

 保质期:12个月。阴凉干燥通风处贮存,受热受潮易使酒曲失效。

 

技术特点:

 

出酒率高:相对于传统酒曲产量能提高20%左右。


酒质好:酿出来的酒,无杂味,口味纯正,喝了不上头,不口渴,酒质符合国家标准。


发酵简单:生料发酵只要将粮食、酒曲、水按一定的比例配制,粮食不用蒸煮可直接发酵,大大节约人力物力财力。

 

发酵稳定:冬天不坏醅、夏天不酸酒,克服了传统酿酒“冬歇九,夏歇伏”的局限性。

 

 

适用范围:

 

适用稻谷、高粱、小麦、玉米、青稞等各种粮食的酿造。

使用方法:

1.蒸粮与下曲的温度:

1.1.泡粮:泡粮要求要用开水,并保温,促使粮食吸水均匀,并使酶作用钝化,减少淀粉变糖的损失.

1.2.蒸粮要求熟而不烂,柔熟,收汗,水份适当,均匀.全甑均匀,粮食裂口率89%以上.水份含量(高粱59-61%,玉米69%).

1.3.用曲量:冬季(天气冷)100斤玉米用酒曲0.5斤. 100斤小麦,高粱,稻谷等用酒曲0.4斤.  夏季(天气暖)100斤玉米用曲0.4斤. 100斤小麦,高粱,稻谷0.35斤.

1.4. 下酒曲的温度:冬季:40度左右. 夏季38度左右.

1.5. 培菌箱厚度:冬季:10-15公分.夏季:8-10分分.

1.6. 收箱温度: 冬季:31度左右.夏秋季与室温持平.

 

2.  培菌管理要求:

2.1.在收箱12小时里,就保持相对限度的最低品温24-28度.小麦,稻谷略低,高粱,玉米略高,温度的高低可根据用户实际的情况而定.以后每隔2小时约上升1度,到出箱时温度升到33度左右.

2.2.出箱:总体要求是根霉,酵母生长正常,出箱感官检查为清香扑鼻,有曲香味,无怪味.酒气,尝之味稍甜,微酸.一般来说箱的老嫩应符合装桶要求.

2.3.配糟比例:冬季为1比0.5-0.7.夏季为1比0.8-1.配糟酸度1.1(0.1mg/g)

 

3.发酵管理:

3.1. 一般进酵池温度21度左右,夏季平室温,发酵最高温度不能超过38度.发酵要求箱,池配合适当,发酵速度正常,使多出酒,少产酸或减少其它损失.

 

4.注意事项:

4.1.出甑凉及撒曲收箱:要求短时摊凉品温匀,掌握温度曲撒均匀,摊凉工具须清洁到位.箱要疏松面要平.除撒曲,厚薄均匀外,温度也要均匀,否则局部会温度过高产生泫坨.

4.2.注意摊场,箱底和用具清洁卫生,尽量减少杂菌感染.

 

配料组成:以麸皮,稻谷等为原料,经特种根霉,酵母菌发酵精制而成.

储存,运输:储存于阴凉,干燥,通风的地方,运输过程注意防潮,曝晒.


原料选择:

 

凡是含有淀粉和糖份的粮食都可以用来酿酒,粮食的种类不同,酒的口感不同,例如:高粱香、大米醇、糯米滑、玉米甜、小麦净

 

不同的地区,所产粮食的种类不同,饮酒习惯也不同,大家可以根据当地的实际情况,因地制宜的选择粮食,然后根据当地的饮酒习惯,做出符合当地口感的粮食酒。

 

要想酿出高品质的酒,粮食的质量很重要,我们一定要把握好质量关。在选择粮食时,要注意选择饱满、均匀、新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净、卫生的粮食


酿酒三要素:


★ 粮食——酒之肉体:有稻谷、大米、高粱、小麦、玉米、红薯等,原料不同,酒的风味不同,出酒率也不同。

★ 水——酒之血液:要符合国家饮用水标准, “好山出好水,好水出好酒”,水的品质,直接决定了酒的品质。

★ 酒曲——酒之骨架:也称“酒饼”、“酒种”,酒的口感是由酒曲决定的。


总之,酒的风味和口感取决于酒曲和粮食的种类,水直接决定了酒的品质,要想酿出口感好的白酒,我们一定要把握好酿酒三要素,每一个环节都要严格把关。


温情提示:如果您准备酿酒,想购买我们的酿酒设备,我们强烈建议您先来公司现场考察,看公司是否真正在现场做产品,我们不是经销商,拒绝暴利,我们的产品都是自己生产然后直接到客户手中,考察满意后再购买我们的设备。

        来公司学习考察,您可以得到什么?
1、辨别真假,比较好坏
俗话说“耳听为虚,眼见为实”,我们不想跟我们的准客户们吹嘘我司的实力有多雄厚,我公司的设备酒曲出酒率有多高,我们只想把我们最最真实的一面展现在学员的面前,用事实说话。真实不怕火炼,我们不怕你们来我司考察、学习、比较,就怕你不来考察学习,不来比较。
 
2、跟我们的资深技术员面对面接触,学习真正的酿酒技术。
创业酿酒,掌握先进的酿酒技术,酿出高质量、高出酒率、口感好的酒是我们获得成功的首要条件。质量是王,是我们打开当地酒市场的根本,而酿酒以获利为终级目的,所以高出酒率是我们生存获利的根本。
 
3、可以到购买我公司酿酒设备及酒曲投产成功客户家中现场考察验证。
到了我们的学员家中,您可以畅所欲言,向师哥们请教。那么哪些方面是我们特别要关注的呢?
1、看他们的酿酒设备是如何安装的,用的是什么燃料?
2、尝尝他们做的酒口感如何,都做了些什么酒,问问他们创业初期是如何打开市场,而现在又是如何维护老客户的。
3、看他们的经营模式和销售模式
 
————————————————安装托运——————————————
 
1、安装设备你们能现场指导吗?
答:设备的安装方法,我们为你准备的资料上有介绍,简单、方便一般一看就会。
而且在上安装课的时候,我们的技术员会以安装好的设备为例子,为您进行详细的讲解,还会告诉您在使用过程中可能会遇到的问题,以及解决方案。
当然,如果需要我们到现场帮助安装,我们也会派技术员过去,具体我们另行商议。
 
2设备运输的方式有哪些?托运费怎么支付?
答:通过物流货运或公司专车送达,但不管哪种方式都能安全到达,这是我们有合同约定的,托运费用由购买方支付。
 
3、先托运设备到家后再汇钱给你们?我怕不保险?
答:湖南鑫唐盛酿酒设备有限公司,是工商局注册的合法公司,在当地工商部门或114台都可以查询的!
 
————————————————售后保修——————————————
 
1、设备的寿命有多长?能保修,包换吗?
答:不锈钢酿酒设备在非人为操作失当、正确使用的情况下,可使16年以上,您只要投入一次的钱,该设备就可以为您赚取8年以上的利润,小投入,大产出。您赚到的,将会是您投入的N倍。
我们的设备进口的304(食品级)不锈钢为原料,质量上是完全有保障的,另外我们的设备有终身的售后服务,一年之内如果出现非人为原因的任何质量问题,我们会免费保修的。如果是人为损坏的我们也会帮你修,但是我们会收取一些材料费用。
 
 
2、我购买你们的设备后,你们是不是就不管了,有哪些售后服务? 
我们能在如此激烈的竞争中屹立不倒并逐渐发展壮大,是因为我们有着非常完善的售后服务体系、我们很重视学员的口碑宣传,有些老客户为我们介绍几个新的客户购买我们的酿酒设备,酿酒设备是属于传统行业,没有口碑是做不长远的。 
我们除了售前服务全面周到,保证您回家就能酿出好酒外,我们会根据您当地的实际情况,免费为您量身订做白酒销售方案,酿酒路上更是全程语音指导,确保您在酿酒路上无后顾之忧。  
 
 
3、我想酿多种酒,你们能教吗?
首先教您做出符合您当地口感的粮食酒。然后教您以粮食酒为基础,生产出有当地特色的美酒。如五粮酒、水果酒、甜酒(把买白酒的顾客的家人也变成您的顾客。)
 
1、用不同的酿酒设备蒸出来的酒,口感有区别吗?
答:没太大影响,因为酒的口感主要是由粮食和酒曲决定的。
如:大米醇,高粱香、糯米滑等,酒曲少则发酵不透,多则导致酒涩,故口感与设备的大小无关。
但是,如果您选择的设备容易焦糊锅的话,不小心烧糊了,对酒的口感还是有影响的。另外,如果选择的设备密封性和冷却性不好,对出酒率有很大影响。
所以设备的选择很关键,大家一定要选择好,要经过考察,看到实物后再决定是否购买。
 
2、你们的设备是不是加入粮食后就能直接蒸酒?
答:不能,新工艺酿酒只是粮食不用蒸煮,发酵工序是不能省的。
3、贵公司的设备在燃料上有什么要求?
答:我公司的设备用电、煤、柴等燃料都是可以的。你可以根据你们当地的燃料成本高低去考虑你选择什么燃料。因为成本越低,利润就越高。一般情况下采用电热设备,使用的是380伏的工业用电(煤、柴较方便的采用煤、柴等燃料为宜)
4、各种型号的设备价格是多少?
答:由于我们公司提供的设备有9大类32个品种,就算是100型的设备同容量由于不同功能价格也不一样,正如你想购买一台21寸的电视机,有黑白的、有彩色的,彩色也有纯平、画中画,其价格也不一样。
5、感到你们的设备跟同行业的同类设备贵,能否便宜些?
答:产品价格的高低,并不是从表面来看的,而是考虑是否物有所值。你买一样东西如果对你有利益增值,你花再多的钱也不觉得很贵,相反,就是多花一块钱你也觉得很贵。
我们的设备价格是高还是低,同样也要看它为你创造多少利润。再说也要看看产品本身的质量和技术含量。况且,现在各种材质,加工费用等也在不断攀升,因此,我们的设备本身没少利润。
6、你们的设备从表面看起来也没什么特别的,真的有你们说的那么好吗?
答:如果你是单纯从外观上来看,是很简单,就是个容器而已,但是如果你再深入了解一下,你就会知道,这里边的工艺是很复杂的,我们的设备通过了质量认证,设备就像盖房子一样,如果说没有工程师的设计,那么民工能盖出各种各样的高楼大厦吗?
7、你们的设备蒸一次酒要多长时间?
答:具体时间要看设备的大小型号,如200型的设备蒸一锅只需2小时左右。我们的设备获得六项国家专利,无论哪种设备,我们在设计上都考虑到节省燃料这个问题,比传统设备肯定要节省一大半的燃料,这一点你可以放心。
8、我是新手,我不会酿酒,酿酒好学吗?
俗话说“会看称就会发酵,会点火就会蒸酒”,酿酒简单易学,只要你稍微用下心,一定可以学会。
况且,我们的资深技术老师理论与实践相结合,手把手教您酿酒,在酿酒的过程中,更是全程语音指导,您有什么不明白的地方,都可以免费语音咨询,您还怕学不会吗?
酿酒是一个很有前途和钱途的项目,雅大有很多的学员,刚开始,他们什么都不会,通过学习培训以后回家酿酒,都做得很好,做得很成功,而且都赚到了钱,他们可以,您也一定行。
 
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铝材酿酒设备和不锈钢酿酒设备的区别。
铝材酿酒设备密度小、轻而易于搬运;导热性好,热效率高,出酒速度快;价格更实惠;铝材光泽度不够,在焊接时会留下明显的焊道,故看起来略显粗糙,不够美观。
 
不锈钢酿酒设备坚硬耐磨,使用寿命较铝材设备长;光泽度高,抛光后几乎无焊接,漂亮美观;导热性较铝材设备差一个档次;成本较铝材设备更高。
 
其实两都在使用方法、性能和出酒上没太大区别,他们的区别主要体现在使用寿命和价格上。
铝材的使用寿命为8-10年,不锈钢的使用寿命为16-20年。相同型号的设备,不锈钢酿酒设备价格相对要贵一些。


在每一种产品介绍里,将会为大家分享一些对朋友们有用的课程,或酿酒技术、或酿酒细节及注意事项,或白酒销售技巧,或成功客户案例,希望对广大想要酿酒或行走在酿酒路上有所困惑的朋友们有所帮助,想了解更多的课程内容,请点击阅读相关产品详细介绍。
 

分享课程:谷酒酿酒技术

谷酒是我国古老的传统酒种,是以稻谷为原料,以纯种酒曲或传统酒药为糖化发酵剂。经培菌糖化,在缸中发酵后,再经蒸馏而成的白酒。利用雅大酿酒技术和雅大牌高产酒曲酿制谷酒,操作简单生产周期短,出酒率高,酒质更好。

一、原料要求:早籼谷(淀粉含量高,价格低廉)或中、晚籼谷100斤,要求颗粒饱满、瘪谷少、无生霉、无生虫、无杂物,一年以内的为好。

二、工艺流程:稻谷→浸泡→去瘪谷→蒸谷→焖水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→入缸发酵→蒸馏→成品。

三、操作要求:

1、浸谷:加水(最佳水温70度)浸过谷面20厘米左右,浸谷时约10—16小时,待稻谷浸泡透心后(用手掰开谷粒,中间的米粒成粉细时),捞去瘪谷,放去泡谷水,用清水洗净。

2、蒸谷:等甑中上汽后,将泡透的稻谷装入甑中(注意:稻谷需分层倒入,以防塌气).待上大汽后蒸30-40分钟即可焖水。

3、焖水:熄火,断开蒸汽,揭盖向甑中加入冷水,使冷水浸过谷面10厘米左右,谷皮冷却收缩使谷尖开口,润水约20分钟左右,放去润谷水。

4、复蒸:盖上盖,加大火复蒸30-40分钟后,揭开盖,敞开蒸10-20分钟,使稻谷收汗,谷粒膨胀开裂,内无夹心即可。

5、摊凉、拌曲:将复蒸好的稻谷摊凉,夏季摊凉至25—33℃时,冬季摊凉至3336℃时,100斤稻谷加入0.5-0.6斤雅大牌高产酒曲拌匀。

6、培菌糖化:将拌好曲的谷粒堆放在晒垫上(夏天可堆放在干净的水泥地上),扒平,谷粒堆放厚度夏季为1015厘米,冬季为2025厘米,谷粒上铺盖一张晒垫保湿,冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。培菌糖化时间夏季2024小时,冬季2430小时,当谷粒表面长满菌丝,香甜、微带酸味,谷粒底部的晒垫上有少许潮湿时,应立即入缸发酵,以免延长时间造成糖份流失降低出酒率。(在料中插几支温度计,隔段查看,保持料温在30-36,不能超过36度或低于28)

7、入缸发酵:将培菌糖化好的醅料装入缸中,用薄膜密封缸口发酵(注意发酵间温度,不要超过36℃,温度过高,容易把酒曲菌种烧坏),待3-4天后加水80-90斤(冬季需加温水),夏季发酵8天左右,冬季发酵10—16天(发酵缸或桶周围用稻草等保温,使温度达到20℃以上),等发酵酒醅内,无响声,无刺鼻,有酒香味,谷中饭粒烂而无心,即发酵完毕。

8、蒸馏:将发酵好的酒醅和酒液倒入已放好甑垫的蒸馏甑中,大火烧至出酒后(接去头酒1公斤,倒入下锅复蒸),保持中火,稳火(中途不可停火,以免压住酒蒸汽上不来),蒸馏至所需酒度为止(一般要求酒度在4050度左右,具体根据当地酒度情况而定),后面的尾酒用大火追净至10度左右,倒入下锅复蒸。



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